أرشيف لمأكولات كثيرة

__________________
السبانخ باللحم المفروم


المقادير:

حزمتان من السبانخ
وقيتان من اللحم المفروم (وسط)
رشة بهار
رشة ملح
بصلة صغيرة
صنوبر (حسب الرغبة)
ملعقة زيت للقلي
ماء


الطريقة:

تنقى السبانخ من الاوراق الصفرا ومن ثم تفرم فرماً ناعماً مع العروق وتغسل جيداً من التراب.
نضع ماء في الطنجرة وعندما يغلي الماء نضع السبانخ تدريجياً لمدة خمسة دقائق ومن ثم ينتشل السبانخ من الماء ويعصر جيداً.
وفي نفس الوقت نفرم البصل قطع صعيرة ونحمصها ونضغ فوقه اللحمة والملح والبهارات وعندما تنضج اللحمة نضع السبانخ وكوب من الماء وتقلب ومن تم تترك على النار لمدة عشرة دقائق.

يقدم السبانخ مع طبق من الرز المفلفل. وصحتين
__________________
الفروج بالباميه

المقادير:




2 صدر دجاج منزوع العظام ومقطع إلى قطع.






6 قرون بامية منظفة ومقطعة إلى دوائر.






2 كوب مرقة دجاج.






5 ملاعق كبيرة صلصة صويا.






قطعة واحدة معجون خثارة الصويا.






3 ملاعق كبيرة معجون صويا مخمر.












براعم خيزران مقطعة إلى أصابع رفيعة.


للزينة:




جزر مقطع على شكل أزهار.


الطريقة:




قومي أولاً بإعداد الزينة واخلطى مرقة الدجاج مع صلصة الصويا ومعجون الصويا المخمر واغليهم فى إناء غير عميق.






أضيفي لحم الدجاج واطهي لمدة 10 دقائق على نار معتدلة ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.






أضيفي بقية المرقة إلى قدر صغير من البامية ومعجون خثارة الصويا وبراعم الخيزران واطهي لمدة دقيقتين.






رتبي لحم الدجاج والخضراوات في أوعية تقديم غير عميقة وصبي فوقها كمية قليلة من سائل طهي الفروج وزيني بزهرات الجزر
__________________
الدجاج بالفلفل الأخضر الحار


مقادير التوابل:




ملعقتان كبيرتان صلصة صويا قاتمة







ملعقتان صغيرتان خل أرز أو خل التفاح







ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة







فلفل أسود مطحون حسب الذوق







ملعقة صغيرة كورن فلور







ملح حسب ال







450جرام لحم دجاج منزوع العظام مقطع الى قطع بحجم اللقمة







3 بصل أخضر مفروم







3 فلفل حار أخضر مقطع الى شرائح طولية







فصان من الثوم المقشور والمقطع الى شرائح







3 ملاعق كبيرة من الزيت







فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم







جذر زنجبيل طازج(2.5 سم) مقشور ومقطع إلى شرائح



مقادير الصلصة:




ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة







ملعقتان صغيرتان كورن فلور







ملعقة صغيرة خل التفاح







ملعقة صغيرة صلصة صويا قاتمة







كوب ونصف مرقة الدجاج







ملح حسب الذوق







ملعقة صغيرة زيت سمسم



الطريقة :




1- اخلطى مواد الصلصة معاً، اخلطى التوابل معاً واضيفى إليه الدجاج ثم اتركيه يتخمر لمدة 10 دقائق. صفي الدجاج وتخلصي من السائل







2- سخنى ملعقة كبيرة من الزيت واقلىالبصل مع التحريك ، والجنزبيل والثوم لمدة دقيقتين ثم ارفعيهم إلى طبق ، اضيفى بقية الزيت واقلى الدجاج مع التحريك لمدة 3 دقائق







3- أضيفى الفلفل الأخضر والفلفل الحار المخلوطين واقلى مع التحريك لمدة دقيقتين ، اضيفى خليط البصل ومواد الصلصة المخلوطة جيداً واطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تتكثف الصلصة ثم قدميه فى الحال
__________________

__________________
المرقوق الكويتي

المقادير:

كيلوين لحم غنم عربي -
اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة -
راس ثوم مدقوق -
طماطم مقطعه الى قطع صغيره -
قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه- (اختياري )
حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها
بيذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها-
اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه-
ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل -( اختياري
من ست الى سبع اكواب قياسية طحين -
ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود -
قليل من الخل والكتشب وعلبتين -
من صلصة الطماطم الجاهزة . (معجون طماطم )


الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .
وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين بحيث تصبح رقيقه جدا واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم
__________________
جمبري بالخضار


المقادير:




450 جرام جمبري كبير.






60 جرام براعم خيزران مقطعة إلي عيدان ثقاب.






قطعة زنجبيل صغيرة مقشرة كاملة.






2 جزرة متوسطة الحجم مقشرة.






ملعقة كبيرة معجون صويا مخمر.






1.5 كوب مرقة أساسية.






قطعة صغيرة فجل أبيض مقطعة إلي عيدان ثقاب.






16 حبة لوبيا خضراء.






قطعة واحدة معجون سمك.


الطريقة:




قطعي الجزر شرائط ثم قطعيها علي شكل زهرات إلي شرائح بشكل متعارض بسماكة 5 ملم وهذبي أطراف اللوبيا وقطعيها بشكل منحرف وقطعي عيدان الفجل إلي شرائح رقيقة بشكل مستطيل.






قطعي معجون السمك إلي شرائح وشقي فتحة بالطول في وسط كل شريحة واسحبي طرفاً واحداً من المعجون عبر الفتحة بلطف.






ضعي المعجون وكل الخضار في قدر غير عميق واغمريها بالماء. أضيفي قليلاً من الملح وغطي القدر بإحكام واطهي لحوالي دقيقتين علي نار عالية حتى يصبح الجزر طرياً تقريباً وأضيفي براعم الخيزران عند منتصف فترة الطهي.






في نفس الوقت اغلي المرقة ومعجون السمك والزنجبيل في قدر غير عميق واتركي الصدف الملاصق لذيل كل وحدة جمبري وضعيهم في المرقة الساخنة واطهي لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه وردياً ولا تدعي السائل يغلي بهم.






رتبي كل المواد بشكل جذاب في أوعية غير عميقة.






اغرفي بالملعقة بعض الخليط وصبيه فوقها وقدميها في الحال.
__________________

__________________
أقراص الدجاج

المقادير:




325 جم لحم دجاج طازج . منزوع الجلد والعظام، أو صدر ديك رومي.






125 جم طحين غرام أو طحين حمص منخول.






بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة.






2 ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة مفرومة.






2 فلفل أخضر حار طازج ، مفروم ومنزوع البذور.






ملعقة صغيرة كمون مطحون.






ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق.






3 فصوص من الثوم المقشور والمفروم.






ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.






نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار.






ثلاثة أرباع الكوب ماء.






نصف ملعقة صغيرة خليط بهارات.






قليل من بيكربونات الصودا.






زيت للقلي.



الطريقة:




1- ضعي حوالي نصف كوب من الماء في خلاط كهربائي و أضيفي إليه البصل ، والثوم ، والفلفل الأخضر الحار ، وأوراق الكزبرة. اخلطيهم حتى يصبح الخليط مالساً بالتناوب ، اخلطي المواد في الخلاط دون الماء.







2- اخلطي في وعاء كبير كلاً من الطحين، والكزبرة، والكمون، وخليط البهارات، ومسحوق الفلفل الحار، والملح، وبيكربونات الصودا.







3- أضيفي إليها المواد المخلوطة في الخلاطة واخلطيهم جيداً.







4- أضيفي بقية الماء واخلطي جيداً لعمل عجينة سميكة.







5- قطعي لحم الدجاج إلى قطع واخلطيها بهدوء في العجينة حتى تتغلف تماماً.







6- سخني الزيت على نار معتدلة، وعندما يسخن؛ استعملي ملعقة كبيرة وضعي فيه قطعة واحدة من لحم الدجاج أو الديك الرومي المغلفة بالعجين في كل مرة، وكرري العملية بقدر ما تتسع إليه المقلاة في طبقة واحدة، و بدون تكديسها. تأكدي من أن كل قطعة مغلفة تماماً بالعجين.







7- عدلي الحرارة إلى خفيفة واقلي الأقراص لمدة 10 - 15 دقيقة مع تقليبها. عند منتصف الطريق ارفعي الأقراص بملعقة ذات ثقوب وصفيها على ورق نشاف.







قدمي هذه الأقراص مع مخلل الطماطم أو مخلل الكزبرة الخضراء. هذه الأقراص صالحة للتجليد .
__________________
الجمبري مع الصوص

المقادير:

جمبري مقشر ومجفف 2ملعقة طعام ز يت 4 فصوص ثوم مهروس 3 اعواد بصل اخضر مقطع ملعقة طعام سكر نصف ملعقة صغيرة صوص سمك fish sauce ملعقة طعام صويا صوص ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة طعام كاتشاب ملعقة طعام ماء رشة فلفل


الطريقة:

ننقع الجمبري في الثوم و الكاتشاب و السكر وصوص السمك و الصويا والماء ونضعه جانبا نسخن المقلاة الواسعة على درجة حرارة عالية ونضع الزيت و نقلب معه الجمبري و نحمر الى ان ينضج ثم نضيف التتبيلة والملح و البصل الاخضر المقطع ورشة الفلفل يقدم مع الرز ..
__________________

__________________
برياني الروبيان


المقادير:
1 كيلو روبيان مقشر
5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة شرائح سميكة
3 طماطم مقطعة مكعبات
1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ويحتفظ ب 2 ملعقة طعام لتزيين الأرز
9 فصوص ثوم مفرومة

4 فلفل اخضر حار مفروم
1 علبة روب
4/1 كوب عصير ليمون طازج
خيوط من الزعفران
نقط لون طعام اصفر
8 اوراق من نبات الغار
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي فلفل احمر
1 ملعقة شاي غارام مسالا
1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي ملح
بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة

لسلق الارز:
2 كوب أرز
5 اعواد قرفة
6 اعواد قرنفل
15 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبات هيل صحيح
4/1 1 ملعقة طعام ملح

لتحمير البطاطس :
رشة كركم + رشة ملح + رشة فلفل احمر

الطريقة:
1- يحمر البصل مع ورق الغار ثم يضاف الروبيان والثوم ويقلب الجميع ويترك الخليط حتى يقل ماء الروبيان تدريجيا.
2- تضاف جميع البهارات مع الملح ثم يضاف الروب مع الطماطم، الكزبرة الخضراء، الفلفل الأخضر الحار ويقلب الجميع.
3- تخفف النار وتترك المسالا دقائق حتى يثخن المزيج.
4- تخلط شرائح البطاطس مع الكركم والملح والفلفل الأحمر وتترك جانبا لمدة ربع ساعة ثم تحمر في زيت غزير.
5- يسلق الأرز مع القرفة ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود ، الملح ثم يصفى ويرفع جانبا.
6- يمزج عصير الليمون الطازج بالزعفران ونقط لون الطعام الأصفر ويترك جانبا.
7- تسكب نصف كمية الأرز فوق ماسالا الروبيان وتصف شرائح البطاطس المحمرة فوق الأرز ثم شرائح البصلة ثم النصف المتبقي من الأرز ويسوى السطح.
8- تنثر اوراق الكزبرة الخضراء المفرومة المتبقية فوق الأرز مع عصير الليمون والزعفران ويغطى القدر ويترك على قطعة معدنية فوق نار هادئة لمدة ساعة واحدة ثم يقدم البرياني ساخنا.__________________

.__________________
المكرونه مع اللحم واللوز



225ج لحم عجل، مقطع الى شرائح رقيقة






100ج لوز مقشور مبيض






50ج لوبيا خضراء مقطعة الى شرائح






450ج مكرونة مسلوقة حتى تصبح طرية فقط






50ج مشروم طازج مقطع إلى شرائح






4 فصوص من الثوم المفروم






50ج جزر مقطع إلى مكعبات






50ج كستناء مائية مقطعة إلى شرائح






2فلفل حار أخضر مقطع إلى انصاف






بصلة واحدة مقشورة ومفرومة






ملعقة صغيرة سكر






3 ملاعق كبيرة من الزيت






ملح حسب الذوق






جذر زنجبيل طازج 2.5 سم مقشور ومقطع إلى شرائح






كوب ونصف مرقة الدجاج


الطريقة




1- سخنى ملعقتين كبيرتين من الزيت فى المقلاة، اقلى البصل والثوم والزنجبيل واللحم لمدة 3 دقائق اضيفى الجزر واللوبيا الخضراء واقلى لمدة دقيقتين.






2- اضيفى كستناء الماء، والمشروم والفلفل الحار الاخضر واقلى لمدة دقيقة واحدة. اضيفى بقية الزيت. اقلى اللوز والمكرونة لمدة دقيقة او دقيقتين.






اخلطيهما مع الخضار المطبوخة وتبلى بصلصة الصويا، والكارى إذا رغبت. وقدميها فى الحال
__________________
شرائح اللحم المشوي مع الخضروات


المقادير:




ثمانى شرائح من لحم خروف صغيرة ملتصقة ببعضها من جهة واحدة.






ملعقة كبيرة من زيت نباتى.






ثلاثة أكواب من الخضار المنوع المثلج.






ملح وبهارات بحسب الرغبة.


الطريقة:




يوضع الخضار المثلج في صينية الفرن ويدخل إلى فرن ساخن.






يرتب اللحم على مشواة الفرن الموضوعة فوق صينية الخضر.






يدهن اللحم بالزيت وينثر عليه الملح والبهارات، يشوى مدة نصف ساعة في الفرن بحيث يتساقط السائل منه فوق صينية الخضر.






يرتب اللحم في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع الخضار.
__________________

__________________
كفتة السمك


المقادير:




2/1كيلو بطاطس.






4/3كيلو فيليه سمك.






3 ملاعق كبيرة بقدونس مخرط ناعم.






ملح، فلفل، بهارات.






3 ملاعق كبيرة دقيق.






2 بيضة كبيرة مخفوقة.






4 6 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم.






زيت للتحمير.






للتقديم: بطاطس بوريه مع بازلاء سوتيه.


الطريقة:




تسلق البطاطس ثم تقشر وتهرس جيداً.






- يتبل السمك ويوضع في الميكروويف حتي يتم نضجه أو يسلق ويصفي من ماء السلق.






- تخلط البطاطس مع السمك وتهرس جيداً وتضاف إليها البقدونس.






يشكل من الخليط 10 12 واحدة كفتة.






- تغمس الوحدات في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط.






- تحمر الكفتة في زيت غزير بحيث يكون لونها ذهبياً من الجانبين.






- ترفع وحدات الكفتة علي ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة.






- ترص الكفتة في طبق التقديم وتقدم مع بطاطس بوريه وسوتيه بازلاء.
__________________
شرائح اللحم بالخضار على الطريقه اليونانيه


المقادير :-
قطعتين ستيك لحم بقري
بصلتين كبيرتين
جزرتين كبيرتين
حبة طماطم كبيرة
3 حبات فليفلة ** خضراء - صفراء - حمراء **
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
علبة قشطة او كريما صغيرة
ملح و فلفل و بهار حسب الرغبة


الطريقة :-
نقطع اللحم الى شرائح رفيعة طوليا .. نقطع كل الخضراوات شرائح طوليا .. و الآن نبدأ بقلي شرائح اللحم بزين الذرة ثم نضيف اليها الخضراوات بعدما ينضج اللحم نسبيا و نقوم بتقليبها بالزيت على النار حتى تستوي نصف استواء .. ثم نضيف اليها القشطة و نقوم بخلطها كاملة ثم نضيف صلصة الصويا الى المقادير ثم نضيف التوابل و نستمر في التقليب الى ان يتحول لون الطبخة الى بني داكن ..
__________________

__________________
طبق صيني > دجاج بالخضروات<
المقادير:

3حبات فلفل اخضر حلو
حبتين فلفل احمر حلو
حبتين فلفل اصفر حلو
4 حبات بصل كبيرة
راس ثوم متوسط الحجم
5 حبات جزر
علبة فطر مشروم
صويا صوص (مقدار فنجانين قهوة )
دجاج مسحب
زنجبيل مطحون
قليل من الفلفل الابيض
قليل من الملح
زيت للقلي
قليل من الكاشو ان وجد او الكازوا او الكاجو وهو نوع من المكسرات

الطريقة:

1- نغسل الدجاج جيدا ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء ونضع فوقه الصويا صوص لمدة ساعتين على الأقل





2- نقطع الخضار كلها بشكل طولي ونضعها في المقلاه لفتره بسيطة جدا وقبل ان تنقلي وتتحمر نرفعها عن النار ونضعها في المصفاة





3- نقطع البصل والثوم بشكل طولي (شرحات) ايضا خاصة البصل ونضعهم قليلا في الزيت وقبل ان ينقلي نرفعهم عن النار .


4- بعد مرور ساعتين على الدجاج أو اكثر نضع الدجاج مع الصوص في الطنجرة ونحركهم قليلا فنلاحظ انه سيستوي بسرعه كبيرة ونضع فوقه الزنجبيل والفلفل الابيض والملح حسب الرغبة



5- نضع فوق الدجاج بقية الخضار والبصل والثوم والفطر وعلى نار هادئة نغطي الطنجرة ولمدة ربع ساعة تقريبا ثم نلاحظ انه نضج (ملاحظه الطعام الصيني لا تكون بهاراته كثيرة ولا الملح ولاينضج كثيرا يجب ان تبقى الخضار قريبة من لونها الطبيعي قبل الطهي وتقرش)



6- يؤكل مع الارز المطهو جيدا المزين بالكاشو(الكاجيو) ان وجد
__________________
ساندويتش الديك الرومي المدخن بصلصة الباشميل [/COLOR

سوف تحتاجين إلى:

4 شرائح من خبز كانتري ستايل سمكه ½ انش
ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة + ½ ملعقة شاي زبدة
¼ كوب بشاميل
كوب جبن غرويير مبشور
4 شرائح ديك رومي مدخن
بيضتان
ملح وفلفل أسود
بقدونس مفروم خشنا للزينة
سوف تقومين ب:

لكل ساندويتش، امسحي على قطعتين من الخبز بالزبدة المذابة.
ضعي الخبز على سطح نظيف، الجزء المدهون للأسفل.
ضعي على كل قطعة ملعقة طعام من البشاميل، ¼ كوب من الجبن وشريحتين من الديك الرومي، ثم ¼ كوب من الجبن وأخيرا القطعةالثانية من الخبز.
امسحي وجه الخبز بالزبدة. ضعي الخبز في كباسة الخبز الساخنة مسبقا واكبسي الخبز حتى تصبح مقرمشة وذهبية، تقريبا من 3-5 دقائق. انقلي الساندويتش لطبق ساخن.
في مقلاة ذوبي ½ ملعقة شاي من الزبدة على نار متوسطة.
اقلي البيض في الزبدةحتى يتكون البياض، اقلبيه للجهة الأخرى ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود.
ضعي بيضة على كل ساندويتش وزينيه بالبقدونس، قدميه ساخنا.
"
__________________
[color=red]معكرونه بالجبنه والدجاج

المقادير:

مكرونه أي نوع ترغبين به

صدور دجاج

خضار مشكله

بصله متوسطه قليل من الثوم

ملح _بهارات مشكله _مكعب ماجي _ملح

ذره _سجق -فطر_فلفل رومي

قشطه_ جبن سائل_ جبن تشيدر حجم كبير_ ملعقتين مايونيز

****

الطريقه:

تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى وتترك جانبا

يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح او قطع الدجاج

ويتبل بالبهارت والملح ويترك حتى تشعرين بنضج الدجاج بعدها

نضع الخضار وباقي المقادير

ثم نضع القشطه والجبن السائل والمايونيز

(إذاكانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس) ويقلب الجميع وتوضع معها

المكرونه وتقلب ثم نضع الجميع في بايركس ويبشر عليها جبنة التشيدر

وتدخل الفرن بعد تحميته من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط
__________________

__________________
شيش كباب





المقادير:


نصف كيلو غرام لحم شقف

2 ملعقة بصل مفروم ناعماً جداً

2 حبة بندورة

2 - 3 فلفل أخضر

ملح وفلفل


الطريقة:


اخلط اللحم بالبصل المفروم وأضف الملح والفلفل إلى اللحم وادعكه جيداً بالبصل،

ضع قطع اللحم في أسياخ وضع بصلة مقسومة إلى جزئين والبندورة كل حبة

مقسومة إلى قسمين في سيخ أو سيخين.

واشوِ الأسياخ على منقل بحيث تكون المسافة بين الأسياخ والفحم

لا تقل عن سنتيمترات ولا تزيد فترة الشواء عن ربع ساعة

مع تقليب الأسياخ على النار باستمرار.

ملاحظة:

الأفضل تتبيل قطع اللحمة بالهال والثوم وزيت الزيتون والليمون

فترة ست ساعات قبل عملية الشواء.
__________________
معكرونه مكسيكيه حاره

المقادير
نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ
كيس معكرونة
كوب ذرة مطبوخة
نصف كوب صلصة بيتزا
كوب فاصوليا حمراء مطبوخة
نصف كوب جبن مبشور
ربع ملعقة فلفل أحمر حار
قرن فلفل أحمر مقطع وبدون بذور
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة بهار فاهيتا
زيت الزيتون للقلي


طريقة الاعداد
اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة.

انشليها وصفيها من الماء واتركيها جانبا.

سخني زيت الزيتون وضعي فيه اللحم مع الذرة والفاصوليا والصلصة في مقلاة عميقة،

أضيفي الفلفل الأحمر والملح والتوابل وقلبي لمدة 5 دقائق.

أضيفي المعكرونة إلى خليط اللحم وقلبي جيدا بملعقة خشبية لعدة دقائق،

ثم اسكبي المعكرونة وهي ساخنة في طبق التقديم وانثري عليها الجبن..
__________________
كورما سمك

المكونات:
سمك تونة مقطع
روب
بابريكا
توابل
كركم
نشا
صلصة طماطم

الطريقة:
مزج الروب مع صلصة الطماطم والبابريكا والكركم والتوابل والنشا.
غلي مزيج الروب على النار، ثم إضافة التونة.
تغطية الطنجرة وتركه على النار حتى تنضج التونة.
يقدم مع الأرز، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج.
__________________

__________________
المقلوبه




قادير:


كيلو غرام ونصف باذنجان مستدير

2 أوقية لحم ظأن موزات

4 كوب ماء + ملح + صنوبر

كوب ونصف أرز طويل

نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر

بهار وقرفة + نصف ملعقة صغيرة من العصفر

كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان.


الطريقة:


يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت وتصفى

على قطع من الورق لامتصاص الزيت. يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته)

ويضاف إليه الملح والتوابل وتغطى الطنجرة لمدة أربعين دقيقة.

يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر الطنجرة

ثم يوضع اللحم فوق الأرز. وتوضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة،

يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان ثم يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً

حتى يتغير ترتيب الأرز والباذنجان، توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة، ينثر الصنوبر المحمر على سطح

الباذنجان ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة.
__________________
كباب الدجاج بالثوم





المقادير :



6 قطع صدور دجاج فيلية

3 – 4 فص كبير ثوم

½ كوب كزبرة خضراء

½ كوب بقدونس اخضر

2 قرن فلفل اخضر، حار أو بارد

½ كوب روب، زبادى

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بهارت مشكلة

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة شطة

¼ كوب عصير ليمون

¼ كوب صلصة صويا

2 قطعة مقاس بوص زنجبيل

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

2 رائس ثوم غير مقشر

زيت بخاخ



الطريقة :



1. قطعى الدجاج الى مكعبات صغيرة الحجم،

لتسهيل عملية التقطيع اقطعى كل قطعة بالطول الى

نصفين، ثم اقطعى كل جزء الى 3 – 4 مكعبات.

2. فى وعاء محضرة الطعام وضعى الثوم،

الكزبرة، البقدونس، الفلفل، الروب، الكمون،

البهارات، القرفة، البابريكا، الشطة، عصير

الليمون، صلصة الصويا، الزنجبيل، الفلفل

الأسود، الملح، زيت الذرة، شغلى المحضرة

الى ان تصبح المكونات خليط ناعم.

3. وزعى الخليط فوق مكعبات الدجاج،

قلبى جيدا إلى ان تتغطى كلها بالصلصة،

غلفى بالنايلون ثم ضعى الطبق بالثلاجة

لعدة ساعات، ويطيب طعمه لو تركته

بالثلاجة طوال الليل.

4. سخنى الفرن لدرجة حرارة 220 س

أو سخنى الشواية.


5. ادخلى مكعبات الدجاج فى أعواد خشبية

أو معدنية، حوالى 4 – 5 مكعب فى كل عود مع

ادخال فصوص الثوم الغير مقشرة بين قطع الكباب

6. ضعى الكباب فى صينية فرن عليها شبك،

وادخلى الفرن لحوالى 10 دقائق، اقلبيها على

الجانب الآخر رشى بعض الزيت على الكباب

لكى لا تصبح جافة اثناء الشوى، اشوى

لحوالى 10 دقائق اخرى أو الى ان تنضج

وتصبح ذهبية اللون.

7. قدمى الكباب ساخنا مع طبق سلطة.
__________________

والله زين خلصت ...تعبت حيل على هالموضوع
بس كل شيئ يهون حق أعضائنا الكرام
لا تحرموني من ردودكم الحلوه ^_^
تحياتي للجميع ....,,,